近來(lái)預(yù)制菜概念過(guò)于火熱，熊熊火光燃燒了社會(huì)大眾，它們不僅占據(jù)了各大超市的專(zhuān)柜，更占領(lǐng)了主打現(xiàn)炒菜的餐廳，一筷子下去撈上來(lái)，堂堂正正寫(xiě)著預(yù)制菜三個(gè)字，用餐者的臉上卻不由得浮現(xiàn)歪歪斜斜的皺紋：現(xiàn)階段的預(yù)制菜實(shí)在不好吃，沒(méi)那味。最終，火熱的概念也成功讓消費(fèi)者們上火。不少餐廳老板也意識(shí)到風(fēng)味變質(zhì)造成的食客流失，于是堅(jiān)持走人工現(xiàn)炒的方針，然而招一個(gè)大廚的成本不斐，并且人力炒菜的出餐也的確是慢，雖然口味是有保證了，效益卻仍然居低不下，仍舊競(jìng)爭(zhēng)不過(guò)隔壁的預(yù)制菜狠活。這可怎么好？別怕，環(huán)速智能炒菜機(jī)來(lái)為您分憂！

環(huán)速智能炒菜機(jī)，適用于多類(lèi)食材攪拌，以及菜品的烹飪。它利用機(jī)械加工來(lái)代替人工，可顯著提高出餐速度，減少人工成本，用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)加工方式降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。一直以來(lái)，在自動(dòng)化烹飪領(lǐng)域，炒菜一直是薄弱項(xiàng)，而環(huán)速智能炒菜機(jī)的問(wèn)世則有著極大的促進(jìn)意義。為什么自動(dòng)炒菜的難點(diǎn)不易攻克，環(huán)速智能炒菜機(jī)又是如何出奇致勝？這就要說(shuō)到智能控制技術(shù)加持下的自適應(yīng)加熱和攪拌系統(tǒng)了。

環(huán)速智能炒菜機(jī)，采用蒸汽加熱，優(yōu)點(diǎn)是升溫速度快，溫度變化平滑易于控制，而且更加節(jié)能。對(duì)于這種大型的炒菜機(jī)來(lái)說(shuō)，電加熱因?yàn)檫^(guò)于靈敏，溫度變化過(guò)快，反而容易發(fā)生糊鍋、夾生等問(wèn)題，這也是為什么很大多廚用明火時(shí)廚藝驚為天人，一換電鍋就立刻變小白。蒸汽加熱則不然，它一方面杜絕了使用明火的安全風(fēng)險(xiǎn)，也極大程度上避免了油煙污染的問(wèn)題，環(huán)境友好性更佳。這些設(shè)計(jì)只是彩頭，關(guān)鍵還要看智能溫控技術(shù)，智能炒菜機(jī)應(yīng)用高精度傳感器實(shí)時(shí)測(cè)溫，再利用PLC控制蒸汽通量，確保炒菜溫度符合工藝需求。系統(tǒng)還可以根據(jù)食材的成熟度模型設(shè)定溫度曲線，在特定的時(shí)間段應(yīng)用指定的溫度，從而模擬大廚的工藝。攪拌系統(tǒng)同樣可根據(jù)溫度、時(shí)間的變化來(lái)預(yù)設(shè)轉(zhuǎn)速，確保翻炒力度與火候、食材種類(lèi)完美契合。整個(gè)過(guò)程中，操作人員只需定時(shí)將食材放入內(nèi)膽中即可。炒制完成后只需操作簡(jiǎn)易旋鈕即可完成自動(dòng)倒料，十分方便快捷。

環(huán)速智能炒菜機(jī)，程序采用的是模塊化設(shè)計(jì)，可按需增加其它功能模塊，升級(jí)成更加智能的自動(dòng)化炒菜設(shè)備。觸控屏的交互方式，可視化的人機(jī)界面，搭配簡(jiǎn)易按鈕，確保整個(gè)菜肴調(diào)理過(guò)程盡在掌握。