預制菜行業(yè)的發(fā)展方興未艾，然而野蠻生長期已漸近尾聲，開始進入標準構建的磨底期。行業(yè)在曲折的道路上走走停停，爭議的喧嘩已然開始蓋過了激進發(fā)展的腳步聲。縱觀這些爭議，有些問題是需要時間來解決的，諸如是否應當在市場大規(guī)模普及尚未建立成熟標準的預制菜產品；有些問題是可能用技術手段改良的，諸如預制菜的口感不佳，“塑料味”或“工業(yè)味”過強而讓人產生不美味、不營養(yǎng)、不健康的負面體驗。因此，要建設預制菜的標準化這項工作急不得，畢竟獲得市場的準入容易，獲得老百姓的信任與支持卻需要誠信與品質的積累；改變預制菜的塑料工業(yè)味耽不得，在日趨白熱化的競爭中，用標準來把控質量，用口味打造辨識度，走一條差異化道路，這是脫穎而出的關鍵。環(huán)速嚴重關切預制菜行業(yè)的發(fā)展，在技術層面為行業(yè)的規(guī)范化發(fā)展貢獻力量，自動炒菜鍋就是那“一臂”之力。

環(huán)速自動炒菜機，是一款集大批量食材攪拌、自動炒菜功能于一體的食品加工設備。它采用大容器的內膽設計，單鍋產量可達800kg。316L食品級不銹鋼內膽，比常用的304性質更加穩(wěn)定，耐高溫、耐酸堿，更適合烹炒菜肴；夾層鍋設計，底部加熱區(qū)采用圓弧面結構，一來擴大了加熱面積，二來也能更好地貼合橫軸攪拌漿；蒸汽加熱，更加安全，并且溫度變化平滑更容易控制，能更好地模擬還原人工炒菜的火候控制，從而賦予菜肴更多樣的風味；傳感器實時測溫，系統(tǒng)自動調節(jié)蒸汽通量，精確控制火候；根據內膽形狀專門定制的攪拌系統(tǒng)，槳葉旋轉時可以對內膽進行全面無死角的覆蓋，避免沾鍋問題，且槳葉設有一定的角度，能使物料在攪拌時循環(huán)運動，確保與調味料充分均勻接觸；變頻調速攪拌，可預先設置轉速參數，根據炒制的進程智能調速，實現更加精密的翻炒工藝。

設備的衛(wèi)生是環(huán)速歷來看重的核心指標。和環(huán)速眾多旗艦產品一致，這款自動炒菜也采用了歐盟IP69K的防護標準，采用的是衛(wèi)生級緊固件，接固處用藍色橡膠墊圈進行密封，不留縫隙，避免了藏污納垢，使設備整機能夠經受高壓清洗和高溫蒸汽滅菌，便于進行清潔，減少設備日常作業(yè)量。為了進一步提高清洗的便捷性，設備自備蒸汽軟管與滅菌槍，可以把蒸汽能源用于殺菌，且在鍋體轉軸兩側配有專用的蒸汽清洗接頭，可與蒸汽滅菌槍對接，進而對設備腔體內部的空間進行消毒。

對預制菜的機械加工而言，環(huán)速自動炒菜鍋通過智能加熱與變速攪拌技術，有效解決了同鍋不同熟、同鍋不同味的問題，顯著提高出餐速度和效率，還能保持美好的風味與食品安全。選擇環(huán)速自動炒菜機，就是選擇了智能化、人性化的烹飪體驗。