智能炒菜鍋是環(huán)速研發(fā)的用于菜肴烹調(diào)的自動化智能設(shè)備，應(yīng)用于涼拌菜、油菜香菇、炒制牛蒡絲等菜品的炒制，此外還能進行豆沙餡料、包子餡料、月餅餡料等餡料的加熱與攪拌。

智能化的生產(chǎn)需要優(yōu)質(zhì)的硬件來承載。在硬件方面，智能炒菜鍋采用304不銹鋼作為主體材質(zhì)，耐用抗腐蝕，結(jié)構(gòu)更牢靠扎實；與食物直接接觸的內(nèi)膽則采用標準更高的316不銹鋼，具有更好的安全性能，避免在加熱過程中析出有害物造成食品污染的風(fēng)險，耐酸、耐堿且更耐磨，可以滿足食品生產(chǎn)工藝中各種物料對內(nèi)膽材質(zhì)的要求，無懼硬性食材刮蹭造成的損傷，長期使用也能光滑不留痕，易于清洗，防止細菌滋生。在工藝方面，管路采用無縫焊接工藝，接口處更平整光滑，有效防止細菌殘留與滋生。

環(huán)速智能炒菜鍋的設(shè)計獨具匠心，處處彰顯著它作為自動化設(shè)備的便捷之處：

鍋口符合人體工程力學(xué)設(shè)計，攪拌軸與倒料軸雙軸驅(qū)動，無需人工倒料，方便物料直接倒入料斗車內(nèi)，更便捷；

可選配高精度稱重系統(tǒng)，記錄每一批原料的投放量，能夠使每次炒菜的口感抑制，還原菜肴純正的味道；

加熱系統(tǒng)通過PLC實時讀取鍋內(nèi)物料溫度，使用高精度電控閥門控制加熱溫度，并可設(shè)置多個溫度/時間節(jié)點，模擬人工炒菜時的火候控制，實現(xiàn)分階段智能烹飪。

環(huán)速智能炒菜鍋的自動化智能生產(chǎn)菜肴遠不止于此，我們將在后文中繼續(xù)揭秘。敬請期待！